A füstölt gomolya egy tradicionális magyar, friss típusú gyúrt sajt, amelyet hagyományosan juh- vagy tehéntejből (gyakran a kettő keverékéből) készítenek, és természetes füstöléssel tartósítanak.
Készítése: Rövid ideig érlelt sajt, amelyet a formázás után sós lében áztatnak, majd bükkfával füstölnek.
Állag: Kívül a füstöléstől rugalmas, sárgásbarna kérge van, belül hófehér, puha és tömör. Jól szeletelhető, de a friss gomolya morzsolódhat is.
Íz: Jellegzetesen sós, tejes-vajas alapíz, amelyet a füstölés tesz karakteressé. Nem tartalmaz lyukakat, vagy csak nagyon apró erjedési hézagokat.
Tápérték (átlagosan 100g termékben)
Energia: kb. 280–310 kcal
Zsír: kb. 22–25 g
Fehérje: kb. 18–20 g
Szénhidrát: < 1,5 g
Felhasználási tippek
Kiválóan alkalmas hidegtálakra, salátákhoz, de a füstölt íz miatt remekül passzol grillezéshez is (nem folyik szét azonnal), illetve pogácsák, sós sütemények töltelékeként is népszerű.
Beszerzés és kiszerelés
Kézműves: Piaci árusoknál általában 300–500 g-os korongokban kapható.
