A Mozzarella Taglio Napoli-Julienne 2,5 kg egy professzionális felhasználásra szánt, előre felcsíkozott friss mozzarella sajt (fior di latte), amelyet kifejezetten nápolyi típusú pizzák készítéséhez optimalizáltak.
Főbb jellemzők és méret
A termék megkülönböztető jegye a speciális vágási mód, amely eltér a hagyományos vékony reszeléktől:
Vágási forma: Úgynevezett "nápolyi vágás" (Taglio Napoli), amely jellemzően 8 x 8 mm-es vastagságú és változó hosszúságú csíkokat (julienne) jelent.
Előnye: A vastagabb csíkok lassabban olvadnak el, így magas hőmérsékletű (akár fatüzelésű) kemencékben is megőrzik textúrájukat, nem égnek meg hamar, és biztosítják a klasszikus nyúlós állagot.
Kiszerelés: Gasztro kiszerelés, általában 2,5 kg-os védőgázas vagy vákuumcsomagolásban érhető el.
Összetétel és minőség
Alapanyag: 100% pasztőrözött tehéntej, só, mikrobiális tejoltó és tejsavbaktérium-kultúra.
Textúra: Rugalmas, kéreg nélküli, hófehér vagy enyhén sárgás színű.
Íz: Friss, tiszta tejes aroma, enyhén sós utóízzel.
Tápérték adatok (100g termékben)
A pontos értékek gyártótól függően minimálisan eltérhetnek, de az általános adatok a következők:
Energia: kb. 310–330 kcal.
Zsír: kb. 23–26 g.
Fehérje: kb. 20–23 g.
Szénhidrát: 1 g alatt (ebből cukor < 0,5 g).
